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《长安十二时辰》带火西安!这个美食之城怎么

  原标题:《长安十二时辰》带火西安!这个美食之城怎么吃,90%的人都不知道

  因为《长安十二时辰》的热播,西安这个城市又上热搜了。除了本身的精良制作,这也是一部西安美食的广告片,随时想魂穿雷佳音,捧着那碗水盆羊肉吃个一干二净。所以,李必你是怎么做到面对这样的美食,竟然说“我在辟谷”?

  关于西安的美食,就算没去过西安的人,也是大体能说出几样的,比如肉夹馍、羊肉泡馍、臊子面……确认过眼神,是一个爱吃面食,把面食发挥的淋漓尽致的城市了。

  在西安,早饭要吃胡辣汤加葱饼,午饭来个水盆羊肉加个馍,晚上和好友撸个串,十串牛筋十串肉,再喝上一口北冰洋,这样的生活,美哉美哉。

  在西安,吃饭叫“咥”饭,当地人吃到满意的食物都会讲一句:“嘹咋咧!”那么令西安人嘹咋咧的美食有哪些呢,请控制好口水往下翻!

  肉夹馍,作为传统的西安美食,基本到处可见。其名来自于古汉语中的“使肉夹于馍”,这个起源于战国时期的干粮,至今已有两千余年的历史。

  西安的肉夹馍大多分为两种,一种是腊牛肉夹馍,一种是腊汁肉夹馍。前者在回民街上常看到,因为回民不吃猪肉,故以牛肉替代,个人觉得有些干,所以更推荐后者,猪肉馅的。白吉馍加上腊汁肉,咬一口,满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,那便是销魂的时刻,难怪被称为舌尖上的美味,当之无愧!

  吃货不分古今,北宋的苏东坡,除了书法家、画家的身份外,还是个出了名的老饕,他曾作诗陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹,这其中的羊羹,说的便是羊肉泡馍。

  羊肉泡馍,其一,喝的是原汁汤头,早上的“头汤”尤为香浓;其二,吃的是羊肉,瘦肉软烂,肥肉不腻;其三,吃的是乐趣。羊肉泡馍里的馍,有两种选择,一种是店里掰好的,还有一种,可以用整馍自己掰,掰到黄豆大小,正正好。

  把面食做到极致的西安,还发明了一个57画的复杂象声字biang,读biáng。据说这是制作面时打在板子上biangbiang的声音而得名。

  陕西人有句话叫”油泼辣子biangbiang面”,所以油泼辣子是必不可少的。再加上肉糜,西红柿,青菜,好一碗丰富的biangbiang面,面宽而长,口感劲道,酸辣可口。

  将蒸好的酿皮子切成细条,浇上酱油、辣椒油、醋、麻酱,其色悦目,其味诱人。陕西的凉皮,又称酿皮,种类很多,有大米磨成浆后做成的米皮,还有面粉做成的面皮……

  炎炎夏日的街头,很适合来碗酸辣爽口的麻酱凉皮,提神开胃,令人食欲大增,个人推荐麻酱多一些的凉皮。

  那么有没有一个地方既能吃到这些经典小吃,又不用奔波四处?下面介绍的这4条美食街,包含了从陕北到陕西的美食,哪些好吃,哪些有坑,一一叙来。

  回民街,顾名思义,指的是西安回民聚集的地方,这个市井之地,每天都会吸引很多游客来此探寻美食。虽说回民街是针对外地游客的旅游点,但其实在这犄角旮旯里还是能尝到很多美食的,关键就在于“兜”!

  完整的回民街应该包括:北院门、北广济街、西羊市、大皮院、小皮院、庙后街、洒金桥、麦苋街等一系列街道。

  “老孙家”的肉夹馍内馅是腊牛肉,水盆羊肉很美味,但相比西羊市街上的“穆子禄”还是差了点,后者多了一味麻,我可以捧着脸一样大的碗,一干二净。

  红柳羊肉串、黄桂柿子饼、花奶奶酸梅汤、镜糕,一路逛一路吃,走到大皮院,拐进一个不起眼的小胡同,看到一块霓虹灯闪耀的招牌,便是到了高家烤肉。

  这里的烤串小小的,一口一串不夸张,20串起点,推荐被芝麻酱浸透的烤板筋,老板的芝麻酱可能不要钱,咬下去满嘴的香气溢出。

  油泼辣子你爱吗?那么油泼辣子冰激凌你吃过吗?是的,我在回民街的陕十三里尝到了,嗯…很咸!不过醪糟味的冰激凌特别好吃,加上脆饼口感更丰富。

  在抖音的摔碗酒还没火时,来永兴坊的人不及回民街的十分之一,经过摔碗酒的地方,还会有人招呼我们来一碗。而现在的永兴坊,人山人海,光是这个摔碗酒,就是里三圈外三圈,想拍个照都不容易,不得不感叹,网红之城,实至名归。

  原本永兴坊也算是我私藏的一处可以吃到陕北陕西各地美食的好地方,走红后这里的小吃更多了:左手鹅肠,右手醪糟,大口吃肉,大口喝汤,这个“唐城108坊”,好吃!

  豆皮涮牛肚锅,是市井间常见的美食。爽滑的牛肚搭配劲道的豆皮,再配上香浓的芝麻酱汁,是禁不住的美食诱惑。

  因为抖音,毛笔酥、麻将十三幺都成了这里的必点菜品。不得不说,这两道菜的颜值的确够吸引人,就味道而言,前者的毛笔头可蘸“墨汁”,其实就是红糖汁,内馅是肉松的,后者的麻将牌吃上去是布丁的口感,冰凉爽滑,很适合夏天。

  在书院门大牌坊附近,钱柜娱乐,有家特色的陕西菜小店,醉长安。和长安大牌档相比,这家略显低调,而就味道和环境而言,完全不输前者。

  葫芦鸡表皮炸制金黄酥脆,筷子一夹,肉连着骨头就能脱落;毛肚晾在竹木上,蘸酱料的吃法还蛮特别的,关键还很好吃,麻酱和辣酱建议综合下,味道会更佳。

  炒葫芦头,炒凉粉,小酥肉也都不错,点上一瓶桂花酿,和三两好友在这里小聚,也算幸事一桩。

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